Orangeat 6x6 mm

Dickzuckerfrüchte wie Orangeat und Zitronat finden hauptsächlich in der Weihnachtsbäckerei Verwendung. In vielen Christstollen haben Sie einen angestammten Platz und gerade das Orangeat rundet auch Elisenlebkuchen fein ab. Allerdings gibt es auch außerhalb der kalten Jahreszeit Gebäcke, in denen die kandierten Fruchtschalen eingesetzt werden. Zu nennen wären da Osterbrote oder auch der typische elsässische „Kougelhopf“ (Gugelhupf aus gerührtem Hefeteig). Im Gegensatz zu dem in 98% der Bäckereien verarbeiteten Orangeat, zeichnet sich unseres durch eine weiche Konsistenz aus, die am ehesten an Geleefrüchte erinnert. Das erlaubt auch den Einsatz von großen Würfeln, ohne dass die Kunden dies im Gebäck als nachteilig empfinden würden. Orangeat wird aus der Schale der Pomeranze (Bitterorange) gewonnen. Die Früchte aus Sizilien werden frisch von Hand geschält und direkt gewürfelt. Dann werden die Schalen bis zur Verarbeitung eingefroren. So kann auf die Verwendung von Schwefeldioxid verzichtet werden und der Rohstoff bleibt qualitativ sehr hochwertig. Nach dem Auftauen werden die Schalen mit Dampf gekocht und kandiert. So entsteht der unvergleichliche Geschmack und die weiche Konsistenz.

Ihre Vorteile

• beste Handwerksqualität
• sehr weiche Konsistenz
• intensiver Geschmack nach Orange
• optisch gut im Gebäck zu erkennen

Clean Ingredients Info

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Anwendung

Die Würfel werden in der gewünschten Menge unter den Teig geknetet bzw. unter die Masse gerührt.

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Deklaration

Zutaten:
Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert	1335 kJ		Kohlenhydrate	75 g
	319 kcal		Zucker	75 g
Fett	0,6 g		Eiweiß	0,2 g
ges. Fettsäuren	0 g		Salz	0,12 g
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.

Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.