Zitronat 7x7 mm

Dickzuckerfrüchte wie Zitrona und Orangeat werden hauptsächlich in der Weihnachtsbäckerei eingesetzt. Neben dem typischen Einsatz im Stollen finden Kanditen auch außerhalb der kalten Jahreszeit in Gebäcken Verwendung. Hierzu gehören z.B. Osterbrot oder auch der typische Gugelhupf aus gerührtem Hefeteig. Unser Zitronat zeichnet sich durch eine extrem weiche Konsistenz aus, die fast schon an Geleefrüchte erinnert. Ein Unterschied den man probiert haben muss und den die Kunden garantiert zu schätzen wissen. Die Zitronen aus Sizilien werden frisch von Hand geschält und direkt gewürfelt. Bis zur Verarbeitung werden sie eingefroren, so dass man auf die Verwendung von Schwefeldioxid zur Konservierung verzichten kann. Nach dem Auftauen werden die Schalen mit Dampf gekocht und, in Ergänzung mit Zitronensaftkonzentrat kandiert. So erhalten wir einen unvergleichlichen Geschmack und eine sehr weiche Konsistenz.

• beste Handwerksqualität
• sehr weiche Konsistenz
• intensiver Geschmack nach Zitrone
• optisch gut im Gebäck zu erkennen

Clean Ingredients Info

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Anwendung

Das gewürfelte Zitronat wird in der gewünschten Menge unter den Teig geknetet bzw. unter die Masse gerührt.

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Deklaration

Zutaten:
Zitronenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Zitronensaftkonzentrat

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert	1335 kJ		Kohlenhydrate	75 g
	319 kcal		Zucker	75 g
Fett	0,6 g		Eiweiß	0,2 g
ges. Fettsäuren	0 g		Salz	0,28 g
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.

Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.