GewürzGenuss "Weltmeister"

Es gehört zu den noch immer ungelösten Rätseln des deutschen Bäckerhandwerks, warum erst relativ wenige Betriebe gewürzte Brötchen im Angebot haben. Denn obwohl Gewürze eine in der Regel kostengünstige, unaufwändige und insbesondere individuelle Möglichkeit sind, den Gebäckgeschmack zu verändern, haben viele Bäckereien diesen Weg noch nie ausprobiert. Gewiss: Die vorherrschende Meinung, dass „Gewürz“ das typische (bayrische) Brotgewürz meint, das mit den Inhaltsstoffen Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander selbstverständlich nicht jedermanns Geschmack ist, trägt zum zögerlichen Einsatz von Gewürzen beim Handwerksbäcker bei. Hier bieten wir mit unserer Range ansprechende Alternativen.

Ihre Vorteile

• besonderer Geschmack
• für Brote, Brötchen und Partygebäcke
• inkl. Roggenmalz für die passende Krumenfarbe
• individuelle Akzente für das Backwaren-Sortiment

Clean Ingredients Info

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Anwendung

Die Zugabemenge beträgt für eine intensive Gewürznote 2% auf GME (200g auf 10kg Mehl). Bereits mit 0,5% kann man eine angenehme Abrundung der Backwaren erzielen.
Bekannt aus den „Weltmeister-Brötchen“, die vor vielen Jahren mit einer Würz-Komponente mit diesem Geschmack auf den Markt kamen, kann man nun auch ohne Backmischung den gleichen Charakter erzielen. Außer für Brötchen eignet sich das Weltmeister-Gewürz auch wunderbar für Spezialbrote (z.B. Kartoffelbrot) oder Partygebäcke.

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Deklaration

Zutaten:
Rapskerne, Senfsaat, Roggenmalz fermentiert, Cumin, Bockshornklee, Pfeffer

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert	1925 kJ		Kohlenhydrate	35 g
	460 kcal		Zucker	13 g
Fett	26 g		Eiweiß	19 g
ges. Fettsäuren	2,0 g		Salz	0,13 g
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.

Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.