liquimalt dark brown

Gemälzte, dunkel geröstete Gerste, die durch einen Verzuckerungsprozess und die Extraktion veredelt wird. Dunkler Malzextrakt eignet sich wunderbar wenn die Krume von Backwaren kräftig braun sein soll. Dies passt zu vielen Dinkel- oder Mehrsaatbroten, oder im konkreten auch Malzbroten. Aber nicht nur die Farbe ist ein Grund für die Zugabe zu Broten und Brötchen, der dezente, leicht süße Geschmack rundet angenehm ab.

Ihre Vorteile

• harmonisch nussbraune Farbe
• angenehm süßer, nicht brandiger Geschmack
• deklarationsfreundliche Farbgebung
• ideal für alle Arten „Malzbrot“

Clean Ingredients Info

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Anwendung

Der Haupt-Einsatzzweck des dunklen Malzextraxt in der Bäckerei ist das Einfärben der Krume in einen angenehm nussbraunen Farbton. Dieser ist mit Malzmehlen fast nicht zu erzielen. Die dazu verwendete Zugabemenge beträgt zwischen 0,5 und 3%, je nach dem welche Farbe gewünscht ist. Gerade Dinkelbrote profitieren von einer sehr schönen Krumenfarbe, die auch das Kundeninteresse weckt.

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Deklaration

Zutaten:
Gerstenmalzextrakt (Gerste, Gerstenmalz, Wasser)

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert	1160 kJ		Kohlenhydrate	63 g
	277 kcal		Zucker	33 g
Fett	0,6 g		Eiweiß	5,9 g
ges. Fettsäuren	0,2 g		Salz	0 g
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.

Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.